Hamburguesa de brócoli: suena regular pero sabe increíble
Esta es la promesa de una hamburguesa diferente, verde, fresca y llena de sabor. Una hamburguesa de brócoli combina texturas crujientes y cremosas, con colores vivos y un bocado que reconforta.
Ingredientes necesarios para disfrutar de una deliciosa hamburguesa de brócoli
1 brócoli (aproximadamente 300 g de ramilletes)
50 g de harina de garbanzos
40 g de pan rallado
50 g de queso rallado (puede ser parmesano, manchego curado o tu favorito)
Sal y pimienta al gusto
1 tacita de agua (unos 60 ml)
Pan para hamburguesa (idealmente artesanal)
Hojas frescas de lechuga
Rodajas de tomate maduro
Salsa de yogur
Col lombarda fermentada o encurtida
Preparación paso a paso de la hamburguesa de brócoli
1. Cocina y trocea el brócoli
Hervimos el brócoli en abundante agua con sal durante unos 10 minutos. El objetivo es que esté tierno pero sin perder el crunchy. Luego lo escurrimos bien y lo picamos en trocitos muy pequeños, para que se integre con la masa.
2. Mezcla para la hamburguesa de brócoli
En un bol amplio, junta el brócoli picado, la harina de garbanzos y el pan rallado. Añade 1 tacita de agua y remueve hasta obtener una masa espesa y homogénea.
3. Sabor y consistencia
Incorpora el queso rallado, una pizca generosa de sal y un toque de pimienta. Remueve de nuevo para que el queso se integre y aporte cremosidad.
4. Forma tus hamburguesas vegetales
Divide la masa en 4 o 6 porciones (según el tamaño que quieras) y dales forma de hamburguesa con las manos ligeramente húmedas para evitar que se te pegue.
5. Cocción y crunchy
Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva y cocina cada hamburguesa varios minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera.
6. Montaje final
Tuesta ligeramente los panes. En la base añade una capa de salsa de yogur, coloca la hamburguesa de brócoli, sigue con la lechuga, el tomate y coronas con col lombarda fermentada. Cierra y sirve.
Consejos y variaciones para elevar tu receta
Usa harina de avena o almendra para una versión sin gluten.
Incorpora germinados o brotes al montaje para un extra de frescura.
Añade especias aromáticas a la masa: cúrcuma, comino o pimentón ahumado.
Sustituye la col lombarda fermentada por kimchi para darle un toque aún más wow.
Más que una receta, una agradable sorpresa verde
Cuando des el primer mordisco a esta hamburguesa de brócoli, sentirás cómo se funden el sabor verde, la cremosidad del queso y la acidez vibrante de la col fermentada. Un bocado que reconecta con lo creativo, lo reconfortante y lo natural. Una receta sencilla con un toque diferente.
¿Te animas a probarla este fin de semana y compartir tu experiencia (fotos, sabores, sensaciones) con nosotros en @banquetedeideas? Será un placer leerte.
